Сроки хранения изделий из дрожжевого теста гост
· Срок хранения теста по Государственному стандарту – от 9 до 36 часов. Для изделий из теста существуют свои сроки хранения – от 24 до 72 часов при комнатной температуре или в холодильнике. Более подробную информацию вынесем в таблицу. Из такого теста лучше готовить пирожки, сдобы, булочки. Для блинов его рекомендуется использовать в течение суток. Срок хранения теста по Государственному стандарту – от 9 до 36 часов. Для изделий из теста существуют свои сроки хранения – от 24 до 72 часов при комнатной температуре или в холодильнике. Более подробную информацию вынесем в таблицу. Из дрожжевого теста готовят следующий ассортимент изделий пониженной калорийности. Булочка «Розовая». Втесто при замесе вводят отварную протертую свеклу. Срок хранения дрожжевого теста —12 ч, слоеного — 24, песочного — 36 ч. Снижение температуры при брожении до температуры 10 °С позволяет замедлять созревание теста Выпеченные изделия из заварного теста должны иметь правильную, нерасплывшуюся форму, ровную, блестящую, без надрывов, трещин поверхность, золотистую или. Сроки максимальной выдержки изделий на предприятии и реализации в торговой сети сдобных хлебобулочных изделий них можно наносить любые надписи, в том числе фирменный логотип, наименование, рекламу. Габариты ящиков в мм: 600x400x150; 600x500x142; 600x400x280. Изделия из дрожжевого теста безопарным способом. Ассортимент изделий. Требования к качеству. Сроки реализации. Условия и сроки хранения сдобных изделий После выпечки сдобные хлебобулочные изделия поступают сначала в хлебохранилище для остывания и хранения, а затем в экспедицию — для.